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Tartines gourmandes et Château d'Yquem
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Bonjour ,je sais que vous serez nombreuses et nombreux a estimer que j'exagère de publier ainsi cette recette dans ces temps de crise.
Mais il n'empêche que d'avoir partager ce moment de volupté avec un couple de mes amis les Campion en pleine campagne havraise vers 17 h ce samedi restera pour eux et pour moi un souvenir gravé a jamais dans nos mémoires.
Tartines gourmandes et Château d'Yquem pour 3 a 4 personnes :
- 1 bouteille de Château d'Yquem* légèrement rafraîchie
- 120g de Roquefort fermier de belle origine
- 80 g de cerneaux de noix légèrement concassés puis torréfiés
- 4 larges tranches de pain « ©Poilâne » (ou de campagne au levain naturel)
- 1 heure rien qu'a soit sans téléphone ni opportuns :bref du silence « bio ».
Progression
1) Dans un saladier a la fourchette, écrasez votre roquefort.
2) Mettez a toaster vos tranches de pain, et placez les sur votre plan de travail, les laissez 3 minutes a refroidir ainsi.
3) Dispatchez dessus votre pâte de roquefort, taillez les tranches en 2 puis dans l'autre sens (comme des languettes) 3 par ½ tranche.
4) Installez alors sur chaque languette votre concassé de noix et dressez sur un joli plat et croquez dans ces tartines en les mêlant avec une gorgée d'Yquem et....juste a chaque fois fermez les yeux.
* Ce jour là millésime 1996(top)
2) Mettez a toaster vos tranches de pain, et placez les sur votre plan de travail, les laissez 3 minutes a refroidir ainsi.
3) Dispatchez dessus votre pâte de roquefort, taillez les tranches en 2 puis dans l'autre sens (comme des languettes) 3 par ½ tranche.
4) Installez alors sur chaque languette votre concassé de noix et dressez sur un joli plat et croquez dans ces tartines en les mêlant avec une gorgée d'Yquem et....juste a chaque fois fermez les yeux.
* Ce jour là millésime 1996(top)
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