Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de boeuf Rumsteak, Faux filet mais si vous avez un bon boucher demandez lui des dés de viande taillés dans ce magnifique morceau qu'est l'Aiguillette Baronne
  • Sésame torréfié(passé a la poêle sans gras)
  • Coriandre et ciboulette ciselées
  • Marinade
  • 2 gousses d'ail dégermées écrasées
  • 1 cuiller a café de poivre moulu
  • 2 cuiller a soupe de sauce d'huîtres
  • 1 Cuiller a soupe de sauce de soja légère
  • 1 Cuiller a soupe de cognac
  • 3 Cuiller a soupe d'huile d'olives
  • Sauce
  • Le jus d'un demi citron vert non traité
  • 1 Cuiller a soupe de Nuoc Mam
  • 2 Cuiller a soupe de sucre semoule
  • 1 Cuiller a soupe de purée de tamarin
  • Un peu de piment de cayenne
  • Tiges de coriandre ciselée très finement
  • une pointe de poudre de piment.