Recette : Bressiflette

Name: Bressiflette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 250 g de Bresse Bleu; 3 escalopes de poulet; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche épaisse; 2 pincées de thym; 2 pincées de piment d'Espelette; 2 pincées de noix de muscade; 1 feuille de laurier; Huile d'olive; Sel, poivre

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (11 avis) Plats

Preparation 15 min

Cuisson 30 min

Total 45 min

Portions 4 pers.

Recette Bressiflette - Chef Patrick Asfaux — Photo: ©Carmen31-A.F.Touch

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de pommes de terre
250 g de Bresse Bleu
3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
2 pincées de thym
2 pincées de piment d'Espelette
2 pincées de noix de muscade
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation étape par étape

1 Éplucher et émincé l'oignon.

2 Faire cuire les pommes de terre à l'eau préalablement salée.

3 Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les escalopes de poulet émincées le thym, le laurier et le vin blanc.

4 Faire mijoter pendant 15 min puis ajouter la crème fraîche, remuer et laisser encore 2 min.

5 Huiler légèrement un plat à gratin et disposer les pommes de terre pelées et découpées en morceaux, parsemer la noix de muscade.

6 Ajouter le mélange oignon poulet après avoir retiré la feuille de laurier, parsemer de piment d'Espelette.

7 Couvrir avec le Bresse Bleu. Faire cuire à four chaud 180°C (th6) pendant environ 25 min.
Servir aussitôt.

Le commentaire du Chef Patrick

Bonne recette, une râpure de muscade suffit et juste 2 a 3 gr d'Espelette, et puis les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites et émincées sont meilleures sautées avec l'oignon et le poulet (gout).

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