1) Versez tous les éléments de la marinade et faites réduire 5 minutes(consistance du miel) puis débarrassez sur une plaque.
2) Sur votre planche taillez chaque filet de pintade en 12 carrés salez et poivrez puis enfilez les sur vos piques( 4 carrés par pique) en mettant les morceaux de peau a l'extérieur.
3)Dans votre marinade froide roulez vos brochettes puis couvrez les d'un film direction le frigo pour 1h30.
4) Pendant ce temps mettez a chauffer 2 litres d'eau ajoutez du sel et le curcuma, versez alors vos crosnes comptez 10 minutes puis arrêtez la cuisson et couvrez .
5) Egouttez alors du bout des doigts vos yakitori et parsemez les de graines de sésame.
6)Dans de grandes poêles ou sur une plancha(top)
versez votre huile puis lorsqu'elle sera chaude faites rôtir vos brochettes sur toutes les faces (5a6 minutes, puis installez les dans un plat versez la sauce de la marinade en les retournant et gardez au chaud 15 minutes au four chauffé a 180°(th6).
7) Refaites chauffez vos crosnes égouttez les dans un saladier ajoutez votre émincé de poivrons rouges un trait d'huile d'olives et une pointe de sel.
Servez sur assiettes bien chaudes vos brochettes et les crosnes intercalés, succès garanti.
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credits photo : patrick Asfaux
