D'autres recettes de Desserts de restaurant
         

Charlotte de Melon

Desserts de restaurant 2 Commentaires
Charlotte de Melon
Facebook buttonTwitter button 4.5/5 (2 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes :

  1. 500 g de pulpe de melon,
  2. 10 feuilles de gélatine (ou 20 g),
  3. 50 g de muscat,
  4. 250 g de meringue italienne
  5. (4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c),
  6. 400 g de crème fouettée,
  7. biscuit

Progression

1 - ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,
2 - la faire fondre avec le muscat => (1),
3 - incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,
4 - bien mélanger,
5 - préparer la meringue italienne,
6 - ajouter délicatement la meringue à la pulpe,
7 - bien mélanger l'ensemble,
8 - ajouter la crème fouettée,
9 - dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 - réserver au frais,
11 - servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.
Accord mets vin
Que boire avec un(e) Charlotte de Melon :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 
Cadillac
   
Jurançon
   
Monbazillac
   
Pacherenc du Vic Bilh
   
Condrieu
   
Jasnières
   
Montlouis
   
Vendanges tardives d'Alsace
 

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

pas de problème, mais attention cette excellente recette semi-professionelle n'est réalisable que par nos visiteuses et visiteurs aguerris (confection meringue a l'italienne plus confection du biscuit plus sirop)

Les derniers commentaires sur la recette Charlotte de Melon

auteur
Répondre
Dubarry  2009-10-19

Doudine Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale

Répondre
doudine  2009-10-19

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-melon--665.htm J'adore les charlotte, mais je n'en ai jamais fait au melon, alors cette recette je vais la gardez et la tentée en été.

A+ Doudine



A voir aussi

quiche au melon

quiche au melon


Voir la recette
Billes de melon dans un écrin de jambon crû

Billes de melon dans un écrin de jambon crû


Voir la recette
Glace au melon

Glace au melon


Voir la recette
Rosace de tartare de melon framboisine

Rosace de tartare de melon framboisine


Voir la recette
Granité de melon au miel

Granité de melon au miel


Voir la recette
Déclinaisons sur le melon

Déclinaisons sur le melon


Voir la recette
Salade de melon à l\'italienne

Salade de melon à l\'italienne


Voir la recette
Mini Tatin de Melon

Mini Tatin de Melon


Voir la recette