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Charlotte de Melon

Nicolas Brun Desserts de restaurant 2 Commentaires

4.5/5 (2 votes)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 40 minutes

une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes :

500 g de pulpe de melon,
10 feuilles de gélatine (ou 20 g),
50 g de muscat,
250 g de meringue italienne
(4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c),
400 g de crème fouettée,
biscuit

Progression

1 - ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,
2 - la faire fondre avec le muscat => (1),
3 - incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,
4 - bien mélanger,
5 - préparer la meringue italienne,
6 - ajouter délicatement la meringue à la pulpe,
7 - bien mélanger l'ensemble,
8 - ajouter la crème fouettée,
9 - dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 - réserver au frais,
11 - servir frais, recouvert d'un nappage ou sirop.

Que boire avec un(e) Charlotte de Melon :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

Cadillac

Jurançon

Monbazillac

Pacherenc du Vic Bilh

Condrieu

Jasnières

Montlouis

Vendanges tardives d'Alsace

Le complément du chef patrick

pas de problème, mais attention cette excellente recette semi-professionelle n'est réalisable que par nos visiteuses et visiteurs aguerris (confection meringue a l'italienne plus confection du biscuit plus sirop)

Les derniers commentaires sur la recette Charlotte de Melon

Répondre
Dubarry 2009-10-19

Doudine Si vous aimez la charlotte, n'attendez pas la saison des melons et faites celle aux marrons : c'est la saison idéale

Répondre
doudine 2009-10-19

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-melon--665.htm J'adore les charlotte, mais je n'en ai jamais fait au melon, alors cette recette je vais la gardez et la tentée en été.

A+ Doudine

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