1 - ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer,
2 - la faire fondre avec le muscat => (1),
3 -
incorporer (1) à la pulpe de melon tiède,
4 - bien mélanger,
5 - préparer la meringue italienne,
6 - ajouter délicatement la meringue à la pulpe,
7 - bien mélanger l'ensemble,
8 - ajouter la crème fouettée,
9 - dans des cercles individuels: - mettre un biscuit au fond,
- l'imbiber d'un sirop,
- remplir de la mousse,
10 - réserver au frais,
11 - servir frais, recouvert d'un
nappage ou sirop.