Le tacaud, c'est un petit poisson blanc à chair fine, peu cher et dont la ressource n'est pas surexploitée. Poêlé à la meunière avec des champignons de Paris et relevé de gingembre frais en dés, il demande juste 3 minutes de cuisson et un tour de main : éteignez le feu après le retournement pour que la chair ne se désagrège pas.

Partager

Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  1. 8 filets de tacaud* de 70 g environ
  2. 8 belles têtes de champignons de Paris
  3. 20 g de gingembre épluché, taillé en minuscules petits carrés
  4. une pointe de farine
  5. quelques pluches de persil plat haché
  6. huile d'olives
  7. beurre
  8. sel fin, poivre du moulin
  9. quelques gouttes de jus de citron