Recette : Le halwa

Name: Le halwa
Prep time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g de semoule; 60 g de sucre; 40 cl de lait; 100 g de raisins secs; 12 pistaches broyées grossièrement (en garder un peu pour le dessus du gâteau); quelques amandes éffilées; 6 gousses de cardamome de l'ile aux épices; 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié); du miel pour le dessus du gâteau

Par cuisine et partage ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (15 avis) Desserts

Preparation 10 min

Repos 2h

Total 2h10

Portions 6 pers.

Ces halvas sont des confiseries relativement denses à base de sucre, de miel, de pistache et de raisin secs.

Ingrédients pour 6 personnes

100 g de semoule
60 g de sucre
40 cl de lait
100 g de raisins secs
12 pistaches broyées grossièrement (en garder un peu pour le dessus du gâteau)
quelques amandes éffilées
6 gousses de cardamome de l'ile aux épices
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
du miel pour le dessus du gâteau

Préparation étape par étape

1/ Dans une casserole mélanger la semoule, le sucre, les raisins secs, les pistaches broyées grossièrement (en mettre un peu de côté pour le dessus) et le lait sans cesser de remuer.
2/ Incorporer le ghee ou beurre clarifié, les graines de cardamome (entre 2 feuilles taper avec un petit marteau pour récupérer les graines) .
3/ Remuer jusqu'à ce que la pâte soit épaisse. Beurrer un petit moule, étaler la pâte, (il faut que l'épaisseur du gâteau soit de 3 à 4 cm) mettre sur le dessus les amandes effilées.
4/ Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.
5/ Démouler, couper des carrés, mettre les pistaches restantes dessus et servir avec un peu de miel que vous faîtes couler sur le dessus. Bonne dégustation!!!!

Le commentaire du Chef Patrick

Bonne recette
2 suggestions pour améliorer votre Halwa. Passez vos pistaches broyées juste un peu a la poêle sans gras (torréfier) puis posez les sur du papier absorbant avant de les verser dans votre recette cela va donner a l'ensemble un peu gout de noisette qui se marie super bien avec le miel pour les raisins essayez un jour 2 heures avant de les mettre a tremper dans de l'eau de rose et vous me direz(sourires).

Confiserie Nougat