Recette : Leckerli de Bâle

Progression :
Dans une petite casserole, faire fondre lentement le miel, le sucre et le sel.
Lorsque le sucre a fondu, verser le tout dans une grande terrine et laisser tiédir.
Lorsque cette masse a tiédi, y ajouter peu à peu, en remuant, les épices, la farine et la poudre à lever (ou le bicarbonate de soude) tamisées.
Ajouter ensuite les amandes et les écorces d'oranges confites et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse et si elle colle, ajouter un peu de farine.
Étendre cette pâte sur un papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur environ, puis déposer le tout sur une plaque allant au four.
Si la pâte colle trop, il est conseillé de l'étaler au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°(th6) pendant 25 minutes approximativement, a mi du four.
NB : Ne pas laisser durcir le biscuit dans la plaque après la cuisson, car il devient très dur et difficile à couper.
Dès la sortie du four, le glacer et le couper.
Pour le glaçage :
Faire chauffer dans une petite casserole le mélange de sucre glace, d'eau et de Kirsch jusqu''à ce que le mélange coule en filant de la spatule. Le verser aussitôt sur le biscuit.
Le glaçage blanchit en refroidissant.
Découpe :
Couper des rectangles de 3 cm sur 4 cm