Ingrédients pour 4 personnes

marinade instantanée, salade mêlée de
  • Les lisettes sont de petits maquereaux pêchés a partir de mai, succulentes moins grasses et au goût plus fin que leurs aînés ,on les pêche souvent avec une technique particulière :la pêche « a la mitraillette » soit des lignes munies de nombreux hameçons que l'on laisse traîner le long du banc.
  • Lisette de ligne contisée d'abricot pour 4 personnes :
  • 4 lisettes bien brillantes la tête retirée puis ouvertes sur le ventre ,l'arête juste tirée et retirée du centre.
  • 3 abricots Bergeron pas trop murs (2 seront taillés en dés très fins et 1 en tranchettes fines pour contiser les lisettes)
  • 200 g de salicornes triées puis cuites 20 secondes a l'eau bouillante rafraîchies a l'eau glacée et égouttées.
  • Marinade « instantanée »
  • 15 cl de bonne huile d'olives
  • 1 jus de citron jaune non traité
  • 15 g de gingembre taillé en dés minuscules
  • 3 abricots Bergeron taillés en tranches minuscules
  • 1 petite botte de ciboulette ou verts d'oignons nouveaux(je préfère)
  • 5 cl de sauce soja
  • une pointe de wasabi (si vous avez)
  • sel fin et piment d'Espelette
  • Pour l'assaisonnement de la salade des salicornes
  • 4 cl de vinaigre de riz(ou de cidre)
  • 4 cl d'huile d'olives
  • un bon tour de moulin a poivre