1)Faites chauffer votre crème doucement avec votre pointe de vanille , de cannelle et votre sucre.
2)Concassez (cassez)votre chocolat puis mêlez le a vos grains de café et mettez le tout dans un saladier
3)Lorsque votre crème sera prête avant l'ébullition(90°), versez la sur votre chocolat remuez bien au fouet, puis reversez la dans votre casserole, cuisez 5minutes en remuant sans cesse
4) Alors passez votre chocolat au chinois(ou passoire fine) dans vos 2 grandes tasses et......chut un ange passe Chef Patrick
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch