Recette : Mousseline de chocolat blanc

1 Versez vos 30cl de crème et le jus du citron dans un saladier au congélateur pendant 10 minutes

2 Faites bouillir les 20 cl de crème restante, puis, hors du feu ajoutez le chocolat blanc coupé en tout petit morceau. mélangez à la spatule et réservez jusqu'a ce que l'ensemble soit froid

3 Sortez le saladier du congélateur et montez en crème chantilly au fouet ou au batteur.

4 incorporez alors 2 cuillers à soupe de crème dans le chocolat et remuez au fouet puis ajoutez le reste en mélangeant et en soulevant a la spatule (comme pour un soufflé) et incorporez les zestes.

5 Répartissez alors dans 6 jolies coupes ou jolis verres mettez au réfrigérateur pour 2 heures.

6 Au moment de servir versez sur le dessus une cuiller de peppermint (ou sirop de menthe) .
Après un repas un peu trop copieux ce dessert fera merveille.