Recette : Pâte à pizza pour machine à pain

La pâte à pizza à la machine, c'est une vraie parade du dimanche. Vous mettez vos ingrédients le matin, vous lancez le programme, vous allez prendre un café. En fin d'après-midi les pizzas sont faites. C'est le plat de la flemme intelligente : zéro effort de bras, juste un peu d'organisation. La farine 555, c'est celle-là qu'il faut. Elle tient bien l'hydratation et donne une croûte qui croustille. L'huile d'olive n'est pas un luxe, elle remplace la matière grasse que vous auriez mise au beurre. Le thym et l'origan séchés, une pincée chacun, c'est suffisant. Ne sur-dosez pas, ça devient écrasant. À propos de la saison, c'est un plat pour toute l'année. Au printemps vous mettez tomate, artichauts nouveaux, oignons verts. En été, poivrons frais, olives, mozzarella fraîche. L'automne c'est le moment des cèpes et du magret fumé. L'hiver, vous allez sur les conserves et les fromages qui tiennent : chèvre, gruyère, fromage bleu. Côté boisson, les pizzas garnies demandent peu de complexité. Un Beaujolais jeune, frais, légèrement frappé, ça passe partout. Si vous préférez blanc, un Sancerre ou un vin de Savoie blanc sans prétention. Évitez les vins lourds et boisés, ce n'est pas compatible. À la bière, un Pilsen ou une blonde simple, c'est bien aussi. Pour l'accompagnement, une salade croquante avec roquette ou laitue, un trait d'huile d'olive, du sel, c'est tout ce qu'il faut. Pas besoin de sauce tomate maison si vous en mettez déjà sur la pizza.