1)
Pilez 5 gousses d'ail dégermées, avec 1 petit piment rouge
2) Puis lorsque cela sera réduit en purée ajoutez 2 jaunes d'oeufs et bien mélanger.
3)
Montez cette sauce comme pour une mayonnaise en incorporant doucement 2 dl d'huile d'olives.
4) A la fin on
incorporez 2 cuillers de soupe de poisson bouillante (pour la couleur) .
Pour réaliser cette rouille vous n'aurez peut être pas un
pilon et un mortier, aussi je vais vous donnez un truc pour la confectionner:
dans un torchon propre mettez vos gousses d'ail dégermées et votre petit piment rouge. refermez les bords du torchon et écrasez son contenu à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une pâte. mettez-la ensuite dans un saladier et continuez normalement la recette.
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credits photo : sauce rouille © alain wacquier
