Tartare de champignons
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tartare de champignons pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 botte de ciboulette
- 100 g champignons de paris blanc
- 100 g champignons se paris brun
- 1 c à s de jus de citron
- 4 c à s de mayonnaise au citron
- env. 1 c à c de tabasco
- sel aux herbes
Progression
1- ciselez(Hachez finement) l'oignon.
2- Ciseler la ciboulette.réserver un peu de chaque pour la finition.
3- Nettoyer les champignons. en réserver 1 de chaque pour la finition, détailler le reste en menu dés.
arroser aussitôt de jus de citron et mélanger. ajouter la mayonnaise, l'oignon et la ciboulette. mélanger le tout.
4- Relever de tabasco et sel aux herbes.
5- Faire griller le pain puis faites de la chapelure .
6- Taillez les champignons réservés en lamelles.
7- Dresser le tartare sur des assiettes à l'aide d'un cercle de 6cm. en tassant avec une cuillère.
Décorer de chapelure, ciboulette, oignon.
2- Ciseler la ciboulette.réserver un peu de chaque pour la finition.
3- Nettoyer les champignons. en réserver 1 de chaque pour la finition, détailler le reste en menu dés.
arroser aussitôt de jus de citron et mélanger. ajouter la mayonnaise, l'oignon et la ciboulette. mélanger le tout.
4- Relever de tabasco et sel aux herbes.
5- Faire griller le pain puis faites de la chapelure .
6- Taillez les champignons réservés en lamelles.
7- Dresser le tartare sur des assiettes à l'aide d'un cercle de 6cm. en tassant avec une cuillère.
Décorer de chapelure, ciboulette, oignon.
Le complément du chef patrick
belle recette quoique pas tout a fait tartare je serais plus sur des lamelles de coquilles st jacques marinées crues sur ce "Tartare" que servi avec la chapelure mais chacun ses goûts
Les derniers commentaires sur la recette Tartare de champignons
chef patrick 2009-11-27
BONSOIR D'accord pour un assaisonnement un peu pimenté avec huile de sésame ou de colza et sésame grillé dessus bonne appétit Chef Patrick
domimartinik 2009-11-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-champignons-945.htm personnellement je metrais des graines de sesame grillés à la place de la chapelure. qu'en pensez vous?