Ingrédients pour 1 personnes
- 250 g de steak de cheval
- 1 c à s de sauce Mirin
- 1 c à s de sauce Tamari
- 1 c à c d'huile de sésame
- 1 c à c de wasabi
- Poivre en grains moulu
- Des graines de moutarde torréfiées
Recette : Tartare de cheval aux saveurs nippones
Preparation
20 min
Total
20 min
Portions
1 pers.
Préparation étape par étape
* A l'aide d'un couteau bien aiguisé, détailler la viande en petits morceaux.
* Ajouter les ingrédients sauf les graines de moutarde.
* Bien mélanger.
* Dresser et garnir avec les graines de moutarde.
Le commentaire du Chef Patrick
Mes remarques pour cette excellente recette
200gr de viande est suffisant, personnellement si j'apprécie le goût sucré du Mirin je préfère le Shoyu au Tamari je pense aussi que le poivre moulu est de trop tant l'apport du wasabi "corse " la préparation, conclusion, difficile a faire sous nos cieux europeens mais a essayer en n'oubliant pas que la viande de cheval crue doit être consommée rapidement.
Accords Mets & Vins
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