1 Peler le concombre et le couper dans la longueur, l'épépiner.
2 Laver et épépiner les poivrons.
3 Laver les tomates.
4 Peler les oignons.
5 Couper tous les légumes en petits dés. Les mettre dans un saladier
6 Laver et essorer la menthe, en réserver quelques pluches pour la décoration. Effeuiller et hacher finement le reste. L'ajouter à la salade.
7 Arroser la salade du jus de citron et d'huile d'olive, assaisonner
8 Bien mélanger et répartir dans 6 verrines, réserver au frais
9 Décorer de bouquet de menthe au moment de servir
Vin proposé : un Costières de Nîmes blanc
Recette d'été, préparez tout mais ne mettez les dés de concombres qu'a la fin.
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