Recette : Tartelette Passion Chocolat

la pâte:

1 dans le robot, mettre le beurre => travailler doucement,

2 ajouter le sucre glace puis la poudre d'amandes => travailler,

3 ajouter les oeufs => travailler,

4 ajouter en dernier la farine => travailler,

5 etaler finement la pâte et la plaquer dans les moules alu.

6 cuire à four doux, voir à l' ½il.
la crème passion:

1 faire fondre la purée de fruit passion,

2 faire ramollir la gélatine dans l'eau froide,

3 fouetter les jaunes avec les oeufs puis le sucre,

4 incorporer les dans la passion et faire chauffer,

5 quand ça bout, mettre la gélatine et remuer,

6 en dernier mettre le beurre et mixer,

7 remuer incessamment jusqu'à épaississement,
le glaçage: (a faire à la fin, une fois la crème durcie)

1 faire bouillir le lait + la crème + le beurre,

2 ajouter le chocolat haché,

3 fouetter doucement,

4 faire bouillir juste, mais pas réduire.
montage: dans les fonds de tarte, mettre la crème passion et réserver au frais. dès que assez pris, napper du glaçage et réserver à nouveau au frais avant de servir...