Verrines façon charlotte aux fraises tendres et délicates

1 Mixer l'ensemble des fraises (sauf 3 fraises), puis ajouter la moitié du sucre (pour obtenir un coulis) .

2 Fouetter la mascarpone et le St Môret avec les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre restant (pour obtenir une mousse) .

3 Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la mousse avec délicatesse.

4 Couper les 3 fraises restantes en lamelles.

5 Couper les boudoirs suivant la taille des verrines et les déposer dans le fond des verrines.

6 Recouvrir de coulis, de mousse, de lamelles de fraise jusqu'à 1 cm du bord environ.

7 Mettre au frais quelques heures.

8 Au moment de servir, décorer l'assiette avec les kiwis coupés en morceaux (ou d'autres fruits) ainsi qu'avec le coulis restant.
Bonne dégustation !