Recettes d' Auvergne


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Recettes d' Auvergne

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes auvergnates. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes d' Auvergne


Crème Vichyssoise
Crème Vichyssoise
(3)
Ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux Etats-unis d'origine bourbonnaise. Sa particularité ti...

Fourme d'Ambert aux truffes
Fourme d'Ambert aux truffes
(4)
Fourme d'ambert aux truffes pour 4 affamés : 1 fourme d'Ambert affinée 1 belle truffe noire(mélanosporum)de40gr environ légèrement hachée 1 dl d'...

Pressé de lentilles vertes et foie gras
Pressé de lentilles vertes et foie gras
(14)
Pressé de lentilles vertes et foie gras pour 6 personnes : 400 g de lentilles vertes du puy* 1 litre de fond de volaille préparé 1 oignon épluché...

Rondelés du Cantalou
Rondelés du Cantalou
(13)
une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants. pour...

Soupe au chou
Soupe au chou
(14)
Cette recette de la soupe au chou a traversé les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées, mais elle reste une vraie...


Crème Vichyssoise
Crème Vichyssoise
(3)
Ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux Etats-unis d'origine bourbonnaise. Sa particularité ti...

Fourme d'Ambert aux truffes
Fourme d'Ambert aux truffes
(4)
Fourme d'ambert aux truffes pour 4 affamés : 1 fourme d'Ambert affinée 1 belle truffe noire(mélanosporum)de40gr environ légèrement hachée 1 dl d'...

Pressé de lentilles vertes et foie gras
Pressé de lentilles vertes et foie gras
(14)
Pressé de lentilles vertes et foie gras pour 6 personnes : 400 g de lentilles vertes du puy* 1 litre de fond de volaille préparé 1 oignon épluché...

Rondelés du Cantalou
Rondelés du Cantalou
(13)
une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants. pour...

Soupe au chou
Soupe au chou
(14)
Cette recette de la soupe au chou a traversé les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées, mais elle reste une vraie...


Jarret de porc fumé
Jarret de porc fumé
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Le jarret de porc fumé retour de la planèze pour 4 a 5 personnes personnes : 1 beau jarret de porc artisanal fumé 200 g de pois blonds de la planèz...

Les queues de porc confites et grillées
Les queues de porc confites et grillées
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Les queues de porc confites et grillées pour 4 personnes personnes : 8 queues de cochon bien propres ciselées de larges entailles Pour le bouillon ...

Mijotée de pois blonds morteau et girolles
Mijotée de pois blonds morteau et girolles
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Mijotée de pois blonds ,morteau et girolles. pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de Pois Blonds de la Planèze* 1 saucisse de Morteau AOP 200g de ...


Escalopes de saumon aux lentilles
Escalopes de saumon aux lentilles
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Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3...


Aligot
Aligot
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Provenant de la coopérative de laguiole Aligot pour 6 personnes : 1 kg de Bintje (pommes farineuses) 100 g de beurre de baratte(si possible) 250...

Chou farci
Chou farci
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Une spécialité de Mamie Escure de Fontanges. Cette recette simple de chou farci va de pair avec la préparation du pot-au-feu. S'il vous reste assez d...

Cote de  veau a la cantalou
Cote de veau a la cantalou
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Cote de veau a la cantalou pour 4 personnes personnes : 4 belles côtes de veau fermier filet de 200g environ 120g de chair de potiron bien mur tail...

Feuilleté de boudin et pois de la planèze
Feuilleté de boudin et pois de la planèze
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Feuilleté de boudin et pois de la planèze pour 4 personnes personnes : 600g de boudin noir artisanal 200g de pois blonds de la Planèze 2 ronds de p...

Mourtayrol
Mourtayrol
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Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la préparation. voici une r...

Pounti auvergnat
Pounti auvergnat
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Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escur...

Pouteille
Pouteille
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Cette spécialité de la Lozère département empreint de rusticité que j'aime beaucoup nous arrive des temps les plus reculés et a fait le bonheur d'inn...

Tarte au Cantal
Tarte au Cantal
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Comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin des Côtes d'Auv...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles
Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles
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Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles pour 6 personnes 1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile...


Coulis de cèpes
Coulis de cèpes
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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...


Lentilles
Lentilles
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Dans notre vocabulaire culinaire nous appelons les garnitures a base de cet très ancien légume a la «ESAU» du nom de ce personnage biblique qui vendi...

Lentilles du puy en coque d'oignons au massalé
Lentilles du puy en coque d'oignons au massalé
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Lentilles du puy en coque d\'oignons de roscoff au massalé pour 4 a 6 personnes personnes : 300 g de lentilles du Puy bien lavées et trempées 3 heure...

Les endivettes pleines terre en crème de roquefort
Les endivettes pleines terre en crème de roquefort
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Les endivettes pleines terre en crème de roquefort pour 4 personnes personnes : 4 endivettes \"pleine terre\" Label Rouge juste essuyées 30g de Roqu...

A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

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Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

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