Sylvaner

Accord vin mets Origine : Alsace-Est

Le Sylvaner est un cépage originaire d'Allemagne, et est cultivé surtout en Alsace en France. Il est cultivé principalement dans les vignobles de cette région et est connu pour produire des vins blancs secs et frais. Le Sylvaner est un cépage vigoureux et rustique, qui peut résister aux conditions climatiques difficiles. Il est également très productif et peut produire des rendements élevés.

Les vins produits à partir de cépage Sylvaner sont généralement légers et frais, avec des arômes de pomme, de poire et de citron. Ils ont également des notes minérales et une acidité élevée. Les vins les plus anciens peuvent avoir des arômes de noix et de miel. Les vins Sylvaner d'Alsace sont souvent servis en accompagnement de poissons et de fruits de mer.

Cependant, malgré sa popularité en Alsace, le Sylvaner a connu une baisse de la demande au fil des ans, en raison de la concurrence de cépages plus récents tels que le Riesling. Cela a entraîné une diminution de la superficie de vignes en Sylvaner dans la région.

Il existe cependant un mouvement en cours pour redécouvrir et apprécier les vins produits à partir de cépage Sylvaner, avec un intérêt croissant pour les vins naturels et bio. Les vignerons qui produisent des vins Sylvaner de qualité supérieure sont également de plus en plus valorisés.

Alors, que manger avec un Sylvaner ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Canard 22 Commentaires

pommes de terre

une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année aiguillettes de magret aux mirabelles pour 8 personnes : 5 beaux magrets de canard (race di...

Andouillette à la moutarde

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 34 Commentaires

andouillettes accompagnement andouillette la cuisson des andouillettes

Andouillette à la moutarde pour 4 personnes : 4 belles andouillettes si possible AAAAA pour faire le petit mélange 30g de moutarde de Dijon (a l'an...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

P. FABRE LA BAMBA BERRICHONNE à BOURGES Sandre 3 Commentaires

andouillettes

Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un oeuf un verre de vin blanc b...

Barquettes de Concombres Balkanaises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 6 Commentaires

concombres saumon fumé crudités

Barquettes de concombres balkanaises pour 4 personnes : 1 beau concombre de jardin ou de maraîcher épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à ...

Choucroute Alsacienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 125 Commentaires

Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de belle choucroute crue 2 gros oignons jaunes émincés 200g de graisse d'oie 1 litre de riesling o...

Douceur de pomme de terre

jgun Féculent 4 Commentaires

Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 50 cl de crème fraiche épaisse 6 oeufs sel poivre...

Escargots à l'Alsacienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Viande 24 Commentaires

escargots beurre d'escargot

escargots à l'alsacienne pour 6 personnes : 54 escargots cuits et leurs coquilles vides 30 gr de persil simple haché 1/4 de litre de Sylvaner 150 ...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

La Buissonnière Viande 8 Commentaires

escargots entrées de fêtes feuilleté de fêtes

Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100...

Gratinade de navets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes oubliés 6 Commentaires

et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...

huîtres en gelée muscadine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Huîtres 5 Commentaires

Huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du moulin pour la mousse ½ bott...

Lapin à l'espagnole

Dany Lapins et lièvres 1 Commentaires

moules plats en sauce

une recette de mon père. lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 lapin de 1.5kg 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ ...

Pâté de tête

Dubarry Pâté et Terrine 32 Commentaires

charcuterie pâtés carottes

Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. L'autre dénomination : Fromage de tête, car il s'agit d'un pâté moulé et ...

Pita vegan

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Tartes salées 1 Commentaires

Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes : 1 fond de Pita artisanal* précuit de 24cm environ 1 poivron rouge bio évidé et pelé 1 poivron v...

Poulet au curry

Ivan Poulet 9 Commentaires

Poulet au curry pour 4 personnes : 1 oignon émincé 450 g de blanc de poulet coupé en gros dés 40 cl de lait de coco 1/2 cuillère à café de curry ...

Queues de crevettes et mangue

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 4 Commentaires

crevettes apéritif dinatoire

Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes bios décort...

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patitifa Légumes 3 Commentaires

tarte salée carottes

Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30 g de beurre 1 pincée de curry en po...

Vosgien Gourmand

La table lorraine d'Amélie Plats traditionnels 0 Commentaires

Vosgien Gourmand pour 6 personnes : 150 g de fromage munster» assez ferme 150 g de crème double ou fromage blanc 2 oeufs 10 cl de crème fleurette...