Recette : Veau au miel et agrumes

Name: Veau au miel et agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: un rôti de veau d'1kg(filet); 1 os de veau; 1 oignon ciselé; un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri.; marinade à faire la veille; 15 cl de vin blanc(corse); un jus de citron; un jus d orange; le miel du maquis(75 g); 4 echalotes emincées; sel poivre du moulin

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (7 avis) Viandes

Preparation 20 min

Cuisson 50 min

Total 1h10

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

un rôti de veau d'1kg(filet)
1 os de veau
1 oignon ciselé
un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri.
marinade à faire la veille
15 cl de vin blanc(corse)
un jus de citron
un jus d orange
le miel du maquis(75 g)
4 echalotes emincées
sel poivre du moulin

Préparation étape par étape

la veille
1/ mettre le rôti dans la marinade pour 24 heures en le retournant de temps en temps.
le lendemain
1/ ciselez (hachez finement) 1 bel oignon.
dans une cocotte, chauffer l càs d'huile d'olives et mettre le roti (égoutté) a rissoler de tous cotés (10 min) .
2/ ajouter 1 os de veau et l oignon haché; laisser prendre une jolie couleur.
3/ verser sur les bord de la cocotte la marinade (pas sur la viande directement cela la durcirait) .
4/ ajouter un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail écrasée et une petite branche de céleri. cuire à feu doux environ une demie heure(couvert)
5/ enlever le rôti pour ne pas qu'il devienne dur et garder au chaud (alu)
réduire la sauce environ 10 minutes enlever le céleri.
6/ couper la viande et la servir nappée de sauce.
servir avec pommes vapeur ou riz...