Recette : Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Name: Emincé de pieds de veau aux pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm; 250 g de pois chiche; 100 g de raisins secs; 4 gousses d ail dégermées et hachées; 2 gros oignons émincés; 250 g tomates bien mures; un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu); 3 bâtons de cannelle; sel poivre suivant goût; 1 cuiller a soupe de ras el hanout

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (2 avis) Viandes

Preparation 20 min

Cuisson 180 min

Total 3h20

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm
250 g de pois chiche
100 g de raisins secs
4 gousses d ail dégermées et hachées
2 gros oignons émincés
250 g tomates bien mures
un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu)
3 bâtons de cannelle
sel poivre suivant goût
1 cuiller a soupe de ras el hanout

Préparation étape par étape

1/ Rincez les pieds de veau déjà coupés en rondelles de 5 cm.
2/ Dans une grande marmite mettez les pieds les oignons et l'ail hachés la tomate concassée finement. ajoutez sel ras el hanout, les 3 bâtons de cannelle entiers et les pois chiches secs.
3/ Mouillez largement à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
4/ Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs et laisser réduire presque a sec. la sauce doit être sirupeuse.
retirez les bâtons de cannelle et le petit sac d'épices
vous manger ce plat chaud avec de la moutarde. c est un plat familial marocain.

Le commentaire du Chef Patrick

Bonne recette d'hiver, je suis désolé j'ai du francisé votre recette et je l'ai préparée ainsi car nous ne mangeons pas les pieds de boeuf en France, merci encore de nous l'avoir envoyée.

Boeuf mariné Pois chiches Cuisine orientale