1 Préparer tous les ingrédients. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à froid.
2 Préparer les travers de porc. Pour cela, dégraisser et parer les morceaux, puis découper en rations. Disposer les travers dans un récipient en plastique de préférence et les recouvrir de marinade. Couvrir le récipient d'un papier film. Laisser mariner la viande 12 heures au frais sans oublier de retourner souvent les morceaux.
3 Retirer les morceaux de la marinade et les disposer dans une plaque à BBQ. Napper tous les travers de porc avec la marinade et déposer sur la plaque de BBQ.
4 Retourner de temps en temps la viande à mesure que les travers cuisent. Il va se former une croûte qui va caraméliser. Au terme de la cuisson, ajouter la sauce BBQ avec un pinceau et servir avec des frites ou du riz selon votre goût. Bon appétit!
Vous pouvez bien entendu transposer cette recette pour une cuisson des travers de porc à la plancha. Le résultat sera très similaire, le petit goût de fumée en moins.
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