Steak dans l'araignée tendre et savoureux

1 Sortez vos steaks 15 minutes avant de les faire cuire. Faites de petites incisions sur chaque steak.

2 Faites chauffer un petit plat à sauter. Mettez une belle noix de beurre lorsqu'il sera très chaud. Poêlez très rapidement, 30 secondes de chaque côté, vos steaks. Retirez du feu, mettez vos steaks sur une assiette, salez et poivrez, puis couvrez d'un papier d'aluminium.

3 Retirez le gras de votre casserole sans la laver. Remettez sur le feu et faites fondre du beurre. Lorsqu'il sera juste fondu, ajoutez les 4 échalotes ciselées finement. Faites suer 2 minutes, puis ajoutez 6 cl de vinaigre de vin. Salez, poivrez et laissez un peu réduire.

4 Installez vos steaks et le jus rendu dans cette fondue d'échalotes. Faites réchauffer 1 minute, puis installez sur des assiettes chaudes avec un peu de cette gouteuse fondue d'échalotes dessus et dites-moi...