Soupe Dorée raffinée et légère
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de bouillon de légumes froid préparé*
- 250 g de carottes râpées
- 1 gros oignon haché
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- sel et poivre du moulin
- 2 dl(20 cl) de crème liquide(30%)
- 20 g de petits pois crus (ou surgelés)
Recette étape par étape
1 Dans une casserole faite fondre au beurre doucement carottes et oignons pendant 5 minutes à couvert puis avec une spatule ajoutez la farine et mélangez.
2 Mouillez alors avec le litre de bouillon froid (avec le mélange chaud avec froid vous n'aurez pas de grumeaux) puis remuez jusqu'à l'ébullition. salez et poivrez au poivre du moulin.
3 Cuisson 20 minutes à petits frémissements.
4 Mixez alors bien votre potage.
5 Ajoutez la crème liquide et remettez sur le feu pendant 10 minutes toujours a petits frémissements.
Servir bouillant dans de jolies assiettes creuses et ajoutez dans chaque assiette quelques petits pois crus qui donneront un croquant vert et rafraîchissant à votre potage.
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Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur
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