Soupe Dorée raffinée et légère

1 Dans une casserole faite fondre au beurre doucement carottes et oignons pendant 5 minutes à couvert puis avec une spatule ajoutez la farine et mélangez.

2 Mouillez alors avec le litre de bouillon froid (avec le mélange chaud avec froid vous n'aurez pas de grumeaux) puis remuez jusqu'à l'ébullition. salez et poivrez au poivre du moulin.

3 Cuisson 20 minutes à petits frémissements.

4 Mixez alors bien votre potage.

5 Ajoutez la crème liquide et remettez sur le feu pendant 10 minutes toujours a petits frémissements.
Servir bouillant dans de jolies assiettes creuses et ajoutez dans chaque assiette quelques petits pois crus qui donneront un croquant vert et rafraîchissant à votre potage.