Recette : Croûtes Dorées

Name: Croûtes Dorées
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Je profite de cette occasion pour faire "gros bec" a mon amie Fabienne Thibault; 1 Belle brioche à tête rassie ( 4 a 5 jours ) taillée en 8 tranches épaisses; 20 cl de lait entier et 6 cl pour les oeufs fermiers; 50 g de sucre cassonnade; 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille (Tahiti); 3 oeufs bios; sel une pointe de cannelle; 130 g de beurre de baratte si vous trouvez

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 5 min

Cuisson 15 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Cette recette de Croûtes dorées est confectionnée uniquement avec des brioches rassies, au Moyen-âge elles étaient vendues dans les échoppes sur la rue (région de Tours) puis au Québec

Ingrédients pour 4 personnes

Je profite de cette occasion pour faire "gros bec" a mon amie Fabienne Thibault
1 Belle brioche à tête rassie ( 4 a 5 jours ) taillée en 8 tranches épaisses
20 cl de lait entier et 6 cl pour les oeufs fermiers
50 g de sucre cassonnade
1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille (Tahiti)
3 oeufs bios
sel une pointe de cannelle
130 g de beurre de baratte si vous trouvez

Préparation étape par étape

1 Faites bouillir le lait avec les sucres la vanille et la cannelle puis retirez du feu et laissez refroidir.

2 A l'aide d'un pinceau humectez de lait froid vos tranches de brioches.

3 Battez vos oeufs en omelette avec les 6 cl de lait .

4 Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle puis passez vos tranches dans vos oeufs faites-les dorer sur chaque face puis sucrez du sucre de votre choix .
Pour les adultes elles étaient servies avec soit un petit verre de «gnôle» du pays ou un bon verre de cidre fermier.

Brioche Pain perdu