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Crème glacée de concombres

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Crème glacée de concombres

Préparation :
Cuisson :
Total :

Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres :

  1. 1 beau concombre épluché et égrainé
  2. 4 oignons nouveaux moyens épluchés (le vert conservé à mi-hauteur)
  3. 200 g de fromage blanc maigre
  4. 50 cl d'eau minérale gardée au frigo
  5. sel et piment d'Espelette en poudre

Progression

1) Dans votre mixer, mélangez le concombre coupé en gros dés, gardez en le 1/4 que vous taillerez en petits dés(que vous garderez pour la fin) les oignons eux aussi coupés en gros dés dont on aura gardé les verts à part, le fromage blanc. saler et mixer 20 secondes.

2) Ajoutez alors l'eau glacée puis mixez encore 10 secondes.

3) Versez ensuite au 3/4 de la hauteur de vos 6 jolis verres de présentation.

4) Emincez finement le vert des oignons dispatchez avec les dés de concombres un peu dans chaque verre.

5) Remettez les verres au frigo puis, au moment de servir, saupoudrez d'un peu de poudre de piment d'Espelette et dégustez sous la véranda à l'ombre...
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