Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de Panse de veau blanchie et taillée en carrés de 4 a 5 cms
  • 3 Persil tubéreux moyens (12cm environ) épluchés et taillés en 4 dans la longueur
  • 4 Carottes des Mielles(sable) épluchées et taillées de même
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 3 feuilles de laurier et un peu de fleur de thym
  • 30 cl de jus d'orange bio
  • 8 cl de vinaigre de vin
  • 1 zeste d'orange blanchie
  • 2 cuiller de bon concentré de tomate
  • 1 cuiller de curcuma
  • 120 g de confiture d'oranges* avec des dés confits
  • huile d'olives
  • sel et poivre du moulin