4 english muffins cuits frais ou surgelés taillés en 2
Petite ratatouille « minute »
100g de courgette taillée en petits dés
100g d'aubergine taillée de même
100g de tomate confite
100g poivrons verts et jaunes
1 gousse d'ail dégermée et hachée
piment d'Espelette
sel fin
12 belles queues de gambas décortiquées
quelques gouttes de sauce tomate
huile d'olives
Progression
1)Dans une poêle versez 2 cuillers d'huile d'olives chauffez, puis ajoutez vos dés d'aubergine salez cuisson3 minutes, ensuite les dés de poivrons cuisson 2 minutes, l'ail haché, puis les tomates confites, enfin pour 1 minute vos dés de courgette,salez et saupoudrez d'un peu de poudre de piment d'Espelette, posez y vos queues de gambas puis arrêtez le feu en gardant à couvert.
2) Toastez vos demis muffins et les installer au centre de vos assiettes, garnir de la garniture « Riviera »posez dessus vos queues de gambas, installez l'autre partie du muffin en arrière puis décorez harmonieusement le tour en intercalant avec quelques gouttes de coulis de tomate .