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Quinoa gourmand en salade

Quinoa  gourmand en salade

Préparation :
Cuisson :
Total :

Quinoa gourmand en salade pour 4 personnes :

  1. 200 g quinoa gourmand.
  2. 2 l d'eau salée.
  3. Pour la sauce :
  4. 2 c à s de persil et d'ail haché.
  5. Une pincée de piment de Cayenne.
  6. 2 c à s d'huile d'olive ou à
  7. 1 c à s de vinaigre balsamique.
  8. Ou cette sauce au choix:
  9. 2 C à s d'huile
  10. 1 C à C de moutarde
  11. Eau (à ajouter selon la texture désirée)
  12. Vinaigre (au choix : vin rouge, balsamique etc.) ou jus de citron à volonté
  13. Sel, poivre, épices, herbes (selon votre goût)
  14. Pour la garniture:
  15. Une tomate coupée en fines tranches.
  16. Persil, olive pour la garniture.
  17. Sel et poivre

Progression

1- Porter à ébullition 2 litres d'eau salée. Verser 200 gr de quinoa gourmand et laisser cuire à feu doux 12 minutes.

2- Égoutter les Quinoa à l'aide d'une passoire fine.

3- Dans un saladier mettre: les 2 c à s d'huile d'olive, la c à s de vinaigre balsamique, les 2 c à s de persil et d'ail haché, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Mélanger énergiquement cette sauce.

4- Ajouter le Quinoa encore tiède sur cette sauce. Mélanger soigneusement et mettre trois ou quatre heures au réfrigérateur.

À consommer: chauds ou en salades en hiver ou en été délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le Quinoa Et un plat léger que l'on peut servir à n'importe quelle occasion.
credits photo : ©HENRIETTA-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Moi aussi j'aime le quinoa dont je me sert depuis de nombreuses années quelques réserves par exemple sur le vinaigre de vin. Pour la sauce mettez d'abord le vinaigre et l'assaisonnement puis ajoutez l'huile d'olives.