Recette : Aligot aux noix

Name: Aligot aux noix
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de pommes de terre farineuses pas épluchées mais bien nettoyées.; 80 g de bon beurre fermier; 130 g de crème 30%; 200 g de tome fraîche d'Aveyron épluchée et coupée en lamelles; 50 g de noix décortiquées légèrement concassées et torréfiées; gros sel sel fin poivre du moulin; une pointe d'ail haché.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (11 avis) Légumes

Preparation 60 min

Cuisson 45 min

Repos 1h

Total 2h45

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pommes de terre farineuses pas épluchées mais bien nettoyées.
80 g de bon beurre fermier
130 g de crème 30%
200 g de tome fraîche d'Aveyron épluchée et coupée en lamelles
50 g de noix décortiquées légèrement concassées et torréfiées
gros sel sel fin poivre du moulin
une pointe d'ail haché.

Préparation étape par étape

1 Mettez a cuire les pommes de terre a la peau salée.

2 Au bout de 20 a 25 minutes sondez les au couteau égouttez les et épluchez les le plus rapidement possible puis passez les sur une grande casserole au moulin a légumes grille fine.

3 A la spatule ajoutez le beurre, puis la crème salez et poivrez et ajoutez une pointe d'ail.

4 Alors versez votre tome et a la spatule remuez jusqu'à ce qu'elle file en la soulevant, alors arrêtez le feu et mélangez la avec vos noix.
Servir avec bien sur de la saucisse d'Auvergne au couteau mais aussi avec par exemple avec de belles st jacques poêlées ou des queues de langoustines.

Saucisse de morteau Terre mer