Brassage de fruits rouges
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Brassage de fruits rouges pour 6 jolis verres :
- 4 yaourts nature
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- 50 g de baies de cassis frais égrappés
- 100 g de mures
- 50 g de groseilles égrappées
- 1/2 jus de citron
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 25 g de baies de poivre rose
Progression
1) Dans votre mixer mettez 50 g de fraises, 25 g de cassis, 100 g de mures 50 g de framboises les yaourts 5 ou 6 feuilles de menthe lavées et émincées finement et le jus de citron, puis faites tournez 20 secondes.
2) Versez à mi-verre votre mélange, puis ajoutez le reste des fraises coupées en petits morceaux, le reste des framboises et remplissez avec le reste de l'appareil
3) Présentation:
Sur le dessus des verres, dispatchez en faisant de jolis effets de contraste quelques grains de cassis restant, les groseilles, quelques feuilles de menthe émincées finement puis pour finir les baies de poivre rose puis entreposez vos verres dans un frigo bien frais.
Un vrai régal!!
les goûts se mariant à merveille et la texture légèrement craquante et poivrée des baies de poivre rose est un vrai enchantement à la fin d'un joli repas estival.
2) Versez à mi-verre votre mélange, puis ajoutez le reste des fraises coupées en petits morceaux, le reste des framboises et remplissez avec le reste de l'appareil
3) Présentation:
Sur le dessus des verres, dispatchez en faisant de jolis effets de contraste quelques grains de cassis restant, les groseilles, quelques feuilles de menthe émincées finement puis pour finir les baies de poivre rose puis entreposez vos verres dans un frigo bien frais.
Un vrai régal!!
les goûts se mariant à merveille et la texture légèrement craquante et poivrée des baies de poivre rose est un vrai enchantement à la fin d'un joli repas estival.
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credits photo : lulu199981
Que boire avec un(e) Brassage de fruits rouges :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Brassage de fruits rouges
chef patrick 2013-08-26
Bonjour Vous avez trouvé le pourquoi du comment(sourires) par vous même en me demandant conseil . Cette recette n'est pas appropriée aux fruits surgelés(j'espère que vous ne les avez pas dégelés) c'est le sucre contenu dans ces fruits rouges bien murs qui en fait la qualité sucrez alors a 60g de sucre glace quand a la quantité des baies roses n'ayez aucune crainte cela ne poivre en aucun cas votre recette mais au contraire les invités trouvent sous la dent ce craquant développant un goût de bonbon anglais a bientôt et dites moi Chef Patrick ps) merci j'ai rajouté le citron au déroulement de la recette
mona66 2013-08-25
Bonjour chef Patrick, J'ai fait ce dessert ce matin. Dans les ingrédients il est noté un demi jus de citron qui n'apparait pas dans la progression. Je l'ai rajouté à la préparation. Je n'ai mis que quelques baies roses 1 petite cuillère car le poids (25 g) me paraissait énorme. J'ai trouvé qu'il manquait de sucre or je n'aime le goût trop sucré d'habitude, pouvez vous me dire ce qui clochait dans la recette avant que je rajoute le sucre sachant que seules les fraises et les mûres étaient fraîches les autres fruits étaient congelés Merci beaucoup et à bientôt
chef patrick 2013-08-19
Bonjour a toutes
juste essayez cette recette car j'en suis sur elle plaira a tous petits et grands
a bientôt et dites moi