Recette : Flan pâtissier aux clémentines confites

Name: Flan pâtissier aux clémentines confites
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 520 g de pâte brisée bio ou faite maison; 200 g de sucre semoule; 100 g de farine tamisée type 55; 2 clémentines "corses" épluchées, les tranches passées au beurre et sucre, caramélisées puis débarrassées; 6 œufs entiers bios ou de ferme battus en omelette; 85 cl de lait entier; 25 g de beurre fondu; un trait de cognac ou de mandarine Napoléon; juste une ponte de sel

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (8 avis) Desserts

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Repos 1h

Total 2h15

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

520 g de pâte brisée bio ou faite maison
200 g de sucre semoule
100 g de farine tamisée type 55
2 clémentines "corses" épluchées, les tranches passées au beurre et sucre, caramélisées puis débarrassées
6 œufs entiers bios ou de ferme battus en omelette
85 cl de lait entier
25 g de beurre fondu
un trait de cognac ou de mandarine Napoléon
juste une ponte de sel

Préparation étape par étape

1 Allongez votre pâte sur votre moule à tarte (anti-adhérente) ou beurré et fariné, piquez en le fond à la fourchette, dispatchez vos pétales de clémentines puis laissez-la reposer 10 minutes au frigo.

2 Allumez votre four à 180°C(th 6).

3 Dans un grand saladier, versez la farine, puis le sucre, faites une fontaine au centre et ajoutez les œufs battus, une pointe sel, le trait de cognac et le beurre fondu, bien amalgamez tout cela et mélangez ensuite avec votre lait froid.

4 Sortez votre moule du frigo puis à la louche, emplissez-le de votre appareil cuisson à mi-four 35 minutes, s'il prend trop de couleur, couvrez le de papier cuisson.

Flan Clémentines confites