1- Passer les tranches d'ananas à la moulinette et faire bouillir 10 minutes avec le sucre et le sirop de la boîte.
2- D'autre part, délayer la farine avec le jus de citron,
incorporer les oeufs entiers un à un en mélangeant bien, ajouter le parfum (rhum) .
3- Mélanger les deux préparations.
4- Caraméliser un moule à soufflet, y verser le mélange. cuire au
bain-marie au four th.6 (180°) pendant 40 minutes.
5- Démouler le lendemain. on peut
napper ce gâteau à l'ananas de chantilly et l'accompagner d'une boule de glace.
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