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Gâteau moelleux au potimarron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit à génoise ou à manqué) de 6 personnes :

  1. 500 g de potimarron épluché et coupé en dés de 2 cm environ de côté
  2. 4 œufs entiers
  3. 130 g de sucre semoule
  4. 70 g de farine
  5. 1 paquet de levure chimique
  6. 50 g de poudre de noisettes
  7. 50 g de noisettes torréfiées* et hachées grossièrement
  8. 30 g de beurre 1/2 sel
Gâteau moelleux au potimarron
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Progression

1- Allumez votre four à 180°C (th6).

2- Dans une poêle en téflon ou autre, mettez à fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron, baissez votre feu, couvrez et laissez compoter couvert 10 minutes.

3- Pendant ce temps, dans une calotte, cassez vos 4 œufs entiers, ajoutez votre sucre semoule puis au fouet, vous les blanchissez, ensuite, vous versez la farine, la levure et la poudre de noisettes puis vous mélangez à la spatule en bois.

4- Vos dés de potimarron sont alors bien fondants, ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées.

5- Versez dans votre moule en téflon ou flexipan et mettez à cuire à mi-four pour 40 minutes environ (testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude).

6- Démoulez et poudrez de sucre glace à servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.

* torréfier : passer à la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum (noisettes, noix, café, etc.)
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credits photo : © voltan



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