Gâteau moelleux au potimarron
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
4.8/5 (1 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit à génoise ou à manqué) de 6 personnes :
- 500 g de potimarron épluché et coupé en dés de 2 cm environ de côté
- 4 œufs entiers
- 130 g de sucre semoule
- 70 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de noisettes torréfiées* et hachées grossièrement
- 30 g de beurre 1/2 sel
Progression
1- Allumez votre four à 180°(th6)
2- Dans une poêle en téflon ou autre mettez a fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron baissez votre feu couvrez et laissez compoter couvert 10 minutes
3- Pendant ce temps dans une calotte cassez vos 4 œufs entiers, ajoutez votre sucre semoule puis au fouet vous les blanchissez ensuite vous versez la farine, la levure et la poudre de noisettes puis vous mélangez a la spatule en bois
4- Vos dés de potimarron sont alors bien fondants ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées
5- Versez dans votre moule en téflon ou flexipan et mettez a cuire a mi four pour 40 minutes environ(testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude).
6- Démoulez et poudrez de sucre glace a servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.
* torréfier : passer a la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum(noisettes noix café etc.)
2- Dans une poêle en téflon ou autre mettez a fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron baissez votre feu couvrez et laissez compoter couvert 10 minutes
3- Pendant ce temps dans une calotte cassez vos 4 œufs entiers, ajoutez votre sucre semoule puis au fouet vous les blanchissez ensuite vous versez la farine, la levure et la poudre de noisettes puis vous mélangez a la spatule en bois
4- Vos dés de potimarron sont alors bien fondants ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées
5- Versez dans votre moule en téflon ou flexipan et mettez a cuire a mi four pour 40 minutes environ(testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude).
6- Démoulez et poudrez de sucre glace a servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.
* torréfier : passer a la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum(noisettes noix café etc.)
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2023 A.F.Touch
credits photo : © voltan
Laissez un commentaire ou une photo
