Recette : La Brioche Perdue dans le Cap Corse

Name: La Brioche Perdue dans le Cap Corse
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Belle brioche a tête rassie* coupée en tranches épaisses; 1 litre de lait entier; 150 g de sucre cassonade; 100 g de raisins secs gonflés avec 12 cl de liqueur de mandarine; 4 oeufs entiers battus en omelette; 1bocal de confiture de cédrat(230 g); un peu d'extrait de vanille ou 1 bâton ouvert pour le lait.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1 Belle brioche a tête rassie* coupée en tranches épaisses
1 litre de lait entier
150 g de sucre cassonade
100 g de raisins secs gonflés avec 12 cl de liqueur de mandarine
4 oeufs entiers battus en omelette
1bocal de confiture de cédrat(230 g)
un peu d'extrait de vanille ou 1 bâton ouvert pour le lait.

Préparation étape par étape

1/ Dans un grand plat, installez vos tranches de brioche bien étalées.
2/Faites chauffer votre lait vanillé puis laissez infuser 5 minutes a couvert.
3/Allumez le four a 180°(th 6)

1 Versez votre lait tiède sur vos tranches de brioche laissez bien les s'humecter puis avec la pointe de vos doigts bien propres, mélangez intimement avec le sucre, les raisins et leur jus et les 4 oeufs battus.

2 Dans un moule (Téflon) versez votre mélange cuisson 35 minutes, puis versez la totalité de votre petit pot de confiture de cédrat et laissez ainsi four éteint pendant15 minutes(osmose des saveurs)
6/ Laissez refroidir puis le lendemain, démoulez et commencer a déguster.
*Demandez a votre boulanger
Merci comme a l'habitude a mon ami Xavier Calizi pour son envoi de sa production en direct du Cap-Corse.
www.lescedratsducapcorse.com

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