Mes carottes nouvelles glacées
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Mes carottes nouvelles glacées pour 4 a 6 personnes personnes :
- 400g de jeunes carottes( de Créances si possible)juste grattées et taillées en petits bouchons de 3 ou 4 cm.
- 30 cl de bon jus d'orange
- 2 cuiller a soupe de miel de sapin
- 40g de beurre 1/2 sel
- 10 feuilles de verveine citronnelle
- sel et poivre du moulin ou Timut si vous avez .
Progression
1) Dans une casserole épaisse mettez a fondre votre beurre puis ajoutez vos petits bouchons de carottes.
2)Salez et poivrez et faites suer a couvert tout doucement pendant 10 minutes.
3) Ajoutez alors le miel remuez et ajoutez le jus d'orange, les feuilles de verveine ciselées puis ajoutez un peu de"eau minérale jusqu'a hauteur .
4) A découvert cuire jusqu'a ce qu"il n'y ai plus de liquide et enfin jusqu'a ce que vos carottes caramélisent puis débarassez dans un joli saladier.
2)Salez et poivrez et faites suer a couvert tout doucement pendant 10 minutes.
3) Ajoutez alors le miel remuez et ajoutez le jus d'orange, les feuilles de verveine ciselées puis ajoutez un peu de"eau minérale jusqu'a hauteur .
4) A découvert cuire jusqu'a ce qu"il n'y ai plus de liquide et enfin jusqu'a ce que vos carottes caramélisent puis débarassez dans un joli saladier.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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