1- Sur votre planche attachez en rond vos morceaux de queue de bœuf.
2- Dans un grand et haut faitout , posez votre couronne, puis remplissez le d'eau froide, mettez sur votre feu et a l'ébullition comptez 2 minutes (pour retirer les impuretés) puis égouttez et rafraîchissez .
3- Remettez votre couronne dans votre faitout propre remplissez le aux 3/4 d'eau froide puis ajoutez votre boule a thé vos carottes votre oignon et salez de 8 a 10g de sel.
4- A l'ébullition, comptez 2h30 en veillant que cela soit très doux, sans cesse écumez pour que votre consommé reste clair .
5- Sortez votre couronne retirez les ficelles dressez la sur un grand plat rond, les carottes autour, servez chaque invité et servez a part un bol de bouillon passé en y rajoutant dans chaque un peu de gingembre frais et de coriandre hachée.
Bien sur toutes les racines sont les bienvenues, veillez simplement à faire attention à la cuisson car certaines cuisent plus vite que d'autres.
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