1- Allumez son four a 180°(th6)
2- Dans un saladier, posez votre viande hachée faites un petit trou au centre versez les 2 œufs sel poivre et un bon trait de cumin mélangez bien puis ajoutez le pain trempé au lait l'ail et le persil haché.
3- Sur votre planche placez votre rate ouverte salez et poivrez puis installez la farce a l'intérieur, fermez et ficelez avec 3 points(2 de a chaque extrémité et une au centre)
4)- Placez dans une cocotte, mettez autour les dés de carottes, d'oignons et les olives un peu de fleur de thym sel et une pointe de cumin une cuiller d'huile d'olives et 1 petit verre d'eau à couvert .
5- Cuisson 1h30
6- Vous pouvez mangez cette rate farcie chaude tranchée, les légumes cuits autour. Mais aussi tranchée froide et passée a la poêle et les petits légumes servis en salade dans un petit saladier.
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