Rectangles berlinois
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Rectangles berlinois pour 35 pièces environ :
- - 200 g de beurre (ou margarine)
- - 250 g de sucre roux
- - 250 g de farine
- - 200 g de noisettes entières
- - 2 oeufs
- - 100 g de chocolat râpé
- - 1 cuillère à soupe de cannelle
- - 1 pincée de clous de girofle moulus
- - 1 cuillère à café rase de levure chimique
- - 200 g de chocolat de couverture noir
Progression
- Battre le beurre en mousse
- Ajouter peu à peu le sucre, les oeufs, la farine, les noisettes, la cannelle, les clous de girofle moulus. Bien mélanger
- Mélanger le chocolat râpé avec la levure et incorporer à la préparation au beurre
- Bien pétrir le tout
- Préchauffer le four à 180°C
- Lisser la pâte sur une tôle tapissée de papier sulfurisé, sur environ l'épaisseur d'un doigt
- Laisser reposer 15 mn
- Mettre au four préchauffé pendant 15-20 mn
- Sortir et laisser tiédir environ 15 mn
- Découper 35 rectangles identiques
- Tempérer la couverture et y tremper la surface des rectangles
- Laisser sécher sur une grille
** J'ai utilisé un chocolat de couverture noir, Tanzanie, origine rare, à 75 % de cacao
** Si vous n'aimez pas les noisettes vous pouvez les remplacer par des raisins secs, mais nommez les alors rectangles du sultan ...
- Ajouter peu à peu le sucre, les oeufs, la farine, les noisettes, la cannelle, les clous de girofle moulus. Bien mélanger
- Mélanger le chocolat râpé avec la levure et incorporer à la préparation au beurre
- Bien pétrir le tout
- Préchauffer le four à 180°C
- Lisser la pâte sur une tôle tapissée de papier sulfurisé, sur environ l'épaisseur d'un doigt
- Laisser reposer 15 mn
- Mettre au four préchauffé pendant 15-20 mn
- Sortir et laisser tiédir environ 15 mn
- Découper 35 rectangles identiques
- Tempérer la couverture et y tremper la surface des rectangles
- Laisser sécher sur une grille
** J'ai utilisé un chocolat de couverture noir, Tanzanie, origine rare, à 75 % de cacao
** Si vous n'aimez pas les noisettes vous pouvez les remplacer par des raisins secs, mais nommez les alors rectangles du sultan ...
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch
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