Tiramisu salé aux crevettes





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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tiramisu salé aux crevettes 4 personnes :
- 2 avocats mûrs
- 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées
- 1 pamplemousse rose
- 1 pointe de gingembre en poudre
- Graines de sésame grillées
- Jus de citron et de citron vert
- Sel
- Poivre
- Vin de Chablis
Progression
1/ Prélever les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.
2/ A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.
3/ Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
4/ Parsemer de quelques graines de sésame toastées.
Conseil pour dresser la table:
5/ A savourer avec une seule cuillère pour deux
Accord vin
un Chablis 2005 ou 2006
2/ A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.
3/ Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
4/ Parsemer de quelques graines de sésame toastées.
Conseil pour dresser la table:
5/ A savourer avec une seule cuillère pour deux
Accord vin
un Chablis 2005 ou 2006
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