Recettes du Nord-Pas-de-Calais


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Recettes du Nord-Pas-de-Calais

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Nord-Pas-de-Calais. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Nord-Pas-de-Calais


Cake aux haricots blancs
Cake aux haricots blancs
(10)
Cake aux haricots blancs de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots de Soissons trempés 12 heures en changeant l'eau 3 fois puis blanchis...

Chicons aux crevettes grises
Chicons aux crevettes grises
(1)
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...

Filets de Hareng pommes à l'huile
Filets de Hareng pommes à l'huile
(13)
Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile. Mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette rec...

Pâté de Thiérache
Pâté de Thiérache
(2)
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Pâté Prosnes
Pâté Prosnes
(2)
Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...

Salade mache céleri betterave
Salade mache céleri betterave
(4)
Cette salade est un grand classique de la cuisine Française puisque les cuisiniers l'appellent même la MCB elle se caractérise par l'osmose de goûts d...

Soupe à la bière blonde et betteraves
Soupe à la bière blonde et betteraves
(3)
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...


Cake aux haricots blancs
Cake aux haricots blancs
(10)
Cake aux haricots blancs de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots de Soissons trempés 12 heures en changeant l'eau 3 fois puis blanchis...

Chicons aux crevettes grises
Chicons aux crevettes grises
(1)
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...

Filets de Hareng pommes à l'huile
Filets de Hareng pommes à l'huile
(13)
Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile. Mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette rec...

Pâté de Thiérache
Pâté de Thiérache
(2)
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Pâté Prosnes
Pâté Prosnes
(2)
Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...

Salade mache céleri betterave
Salade mache céleri betterave
(4)
Cette salade est un grand classique de la cuisine Française puisque les cuisiniers l'appellent même la MCB elle se caractérise par l'osmose de goûts d...

Soupe à la bière blonde et betteraves
Soupe à la bière blonde et betteraves
(3)
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...


Carbonnade flamande
Carbonnade flamande
(48)
Comme son nom l'indique la Carbonnade Flamande est une recette en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg ...

Civet de cuisses de lapin
Civet de cuisses de lapin
(0)
Une recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...

Coq à la gueuze
Coq à la gueuze
(10)
et au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre bouch...

Echine de porc confite aux endives
Echine de porc confite aux endives
(12)
Recette créée dans la région de Tourcoing qui sera c'est j'en suis sur préparée par une de mes meilleures ambassadrices nordistes mon amie Sophie ...

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet
(10)
recette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter Waterzoï de poulet pour 4 bons mangeurs : 1 beau poule...


Cannellonis de poireaux
Cannellonis de poireaux
(5)
Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...

Caudière à la Boulonnaise
Caudière à la Boulonnaise
(1)
Caudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150g 1 beau maquereau de ligne de 350g environ 1 beau merlan de ligne de 500g environ 1 l d...

Coquilles St Jacques au houblon
Coquilles St Jacques au houblon
(2)
r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bi...

Filets de soles de Gravelines Meunière
Filets de soles de Gravelines Meunière
(2)
et tatin d'endives, recette dite "a la MICHONNADE". filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chic...

Flamiche de St Jacques
Flamiche de St Jacques
(6)
Pour une 6 petites flamiches individuelles : 400g de pâte brisée (pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques (ou 30...

Gâteau de moules
Gâteau de moules
(8)
la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de ...

Joues de morue
Joues de morue
(1)
Les joues de morue sont un ingrédient de choix en cuisine, apprécié pour leur texture fondante et leur saveur délicate. Elles peuvent être utilisées d...

Papillotes de hareng
Papillotes de hareng
(4)
A la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 g de champignon...


Endives au jambon
Endives au jambon
(38)
un classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux
(11)
la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300g de farine tamisée 150g de beurre de baratte mou ...

Flamiche st jacques maroilles et carmine
Flamiche st jacques maroilles et carmine
(1)
Flamiche st jacques maroilles et carmine pour 6 personnes : 500g de jeunes poireaux primeur dits "crayons" 6 belles st jacques fraîches françaises t...

Goyère au Maroilles
Goyère au Maroilles
(5)
Goyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 beaux oeufs entiers 1 dl de lait entier 15g de levure de boulanger 230 g de...

Hochepot
Hochepot
(1)
(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des Flandres et de la province du Hainaut Hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons ...

Potjevleesch
Potjevleesch
(52)
Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet fermier d...

Salade liegeoise
Salade liegeoise
(1)
salade liegeoise pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquant. 2) +/- 4 grosses bintjes, ...

Tarte aux oignons
Tarte aux oignons
(36)
Ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous-même : 200 g de farine 100 g de beurre et 6 cl d'ea...


Coque de chocolat et mousse de Speculoos
Coque de chocolat et mousse de Speculoos
(27)
Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos pour 6 : Pour 6 moules silicone demi sphérique 150 g de chocolat noir de belle qualit...

Feuillants aux fraises de Verlinghem
Feuillants aux fraises de Verlinghem
(7)
Feuillants aux fraises pour 6 personnes gourmandes : Appareil à Feuillants : 150 g d'amandes effilées 150 g de sucre 40 g de farine 40 g de ...

Galuchon
Galuchon
(5)
Galuchon pour 6 personnes : 500 gr de farine 40 gr de levure boulangère délayée dans 8 cl de lait tiède 80 gr de sucre semoule 80gr de beurre ...

Macarons aux épices
Macarons aux épices
(0)
pour une vingtaine de macarons : 3 blancs d'œuf 100 gr de sucre semoule 140 gr de poudre d'amandes 1 zeste de citron haché très finement. Ép...

Madeleines à la farine de sarrasin
Madeleines à la farine de sarrasin
(1)
Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ : 4 œufs très frais 220 g de farine de sarrasin bio + 50 g de maïzena tamisées ensemb...

Petits palets d'Artois aux noix
Petits palets d'Artois aux noix
(1)
Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 g de farine Type 55 180 g de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 g de suc...

Tarte au libouli
Tarte au libouli
(17)
Tarte au libouli pour 6 personnes : pour la pâte : 250 gr de farine 1 oeuf 10 cl de lait tiède 10 gr de levure boulangère 5 gr de sel fin 50 gr...

Tarte au sucre
Tarte au sucre
(39)
Une belle "Tarte ô Chuque" pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 2 oeufs fermiers 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lai...

Tarte d'Artois à la rhubarbe
Tarte d'Artois à la rhubarbe
(5)
Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de bonne pâte brisée maison si possible 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées 200 g de cassonade brun...


Blettes en crème d'ail fumé
Blettes en crème d'ail fumé
(0)
Blettes en crème d\'ail fumé pour 4 a 6 personnes personnes : 1 botte de belles blettes (1kg environ) les verts retirés* les tiges taillées en carr...

Choux rouges à la flamande
Choux rouges à la flamande
(8)
région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20 cl...

Gratinade de navets
Gratinade de navets
(6)
et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...

Pommes à la Boulangère à la chicorée
Pommes à la Boulangère à la chicorée
(2)
Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (Roscoff ou des Cév...

Pommes frites
Pommes frites
(11)
les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles...

Tourte d'oignons confits a la lilloise
Tourte d'oignons confits a la lilloise
(0)
Tourte d\'oignons confits a la lilloise pour 4 a 6 personnes personnes : 400g d\'oignons jaunes émincés 1 rond de feuilletage pur beurre 2 gousses ...

A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

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