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Oreille de porc


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Oreille de porc

guillou (invité) 21-05-2012 19:02

bonjour je voudrais savoir comment fais-on une tuile croustillante avec des oreilles de porc comme fais olivier rollinger le grand chef breton. merci d'avance et à trés bientot.

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Re: oreille de porc

chef patrick 22-05-2012 07:15

bonjour
êtes vous bien sur que ces tuiles sont faites avec des oreilles de......porc
personnellement je pencherais plutôt pour des tuiles préparées en taillant finement en tranches
des oreilles ....de mer nom donné aux ormeaux surtout en Bretagne
mais ne connaissant pas la recette d'olivier Roellinger alors?
a bientôt et dites nous
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