pâte à brioche:
1- diluer la levure dans le lait tiède . dans un saladier, déposer la farine en
fontaine avec le sucre et le sel .
2-mettre les oeufs et la levure au centre .mélanger à la spatule (5mn environ) jusqu'à former une pâte homogène.
3- ajouter le
beurre pommade.
4- mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé . couvrir le saladier avec du film alimentaire .
5- Laissez
pousser environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume) .
crème d'amande:
1-dans un saladier, bien mélanger le sucre, le
beurre pommade, l'oeuf . ajouter la poudre d'amande et mélanger à nouveau .
2- beurrer 1 moule à cake (anti adhérent si possible)
3- déposer au fond du moule la moitié de la pâte (
travaillez avec des gestes vifs et rapides car c'est une pâte collante, farinez vos mains et la spatule) .
4- mettre sur la pâte la crème d'amande (elle ne doit pas toucher le moule) . déposer le reste de la pâte.
5- laissez
pousser 30 à 60 mn selon la température ambiante .
6- préchauffer le four à 180° (therm.6) . cuire environ 15 mn .
credits photo : ©jo du 25-A.F.Touch