Recette : Blettes en crème d'ail fumé

1 Mettez a bouillir 3 litres d'eau, le lait, la boule a thé, puis versez vos carrés de blettes, salez peu cuisson 20 minutes a faible ébullition.

2 Dans une casserole mettez a chauffer doucement votre crème liquide poivrez ne salez pas, ajoutez vos 2 gousses d'ail fumé juste écrasées faites juste une ébullition puis couvrez et fermez votre feu.

3 Testez vos blettes puis égouttez les .

4 Mixez la crème d'ail puis, ajoutez y vos blettes faites réchauffer juste 5 minutes testez l'assaisonnement puis ajoutez au dernier moment vos petits dés de filet de hareng.

5 Dispatchez l'ensemble dans 4 petits moules ou un plat creux, parsemez de l'emmental râpé puis gratiner a mi four mis en position gril