Boudin noir artisanal a la charentaise

1) Avec une fine épingle piquez a plusieurs endroits vos boudins.

2) Dans un sautoir mettez a chauffer votre beurre avec la pointe d'huile de noix puis posez vos boudins le feu ne doit pas être trop fort .

3) Autour installez vos échalotes puis vos demies pommes salez et poivrez et faites rôtir cela doucement pendant 15 minutes retournez alors vos boudins et vos pommes cuire encore 5 minutes puis parsemez votre romarin sur les pommes éteignez le feu et couvrez pendant 5 minutes.

4) Alors dressez sur de grandes assiettes bien chaudes, remettez votre sautoir sur le feu puis déglacez avec votre Pineau que vous verserez bouillant sur vos boudins.

Comme toujours la qualité de l'artisan qui produit doit être mise en avant et pour cela les vendéens et les charentais ont bien de la chance en effet les produits traités chez les Moulineau sont incomparables puisque tout ce que vous pouvez imager de produits préparés a base de Porc sont faits "maison" avec surtout un boudin noir d'exception d'ailleurs les amateurs ne s'y trompent pas depuis des années sur le marché de La Pallice (la Rochelle) le dimanche matin devant son camion gourmand la queue quelquefois est impressionnante .
En attendant pour moi ma charcuterie préférée qui enjolive ainsi la qualité de mes recettes.
Charcuterie Moulineau installée a La Roche sur Yon et ses étals s'installant dans la semaine sur les grands marchés autour.