Galettes de pommes de terre aux deux fromages délicate et savoureuse

1 Éplucher, laver puis essuyer les oignons nouveaux.

2 Émincer finement le vert et les bulbes. Ces derniers peuvent aussi être râpés avec les pommes de terre.

3 Laver puis essuyer le persil. Le hacher finement.

4 Éplucher, laver puis essuyer les pommes de terre. Les couper en deux si elles sont trop grosses.

5 Râper finement les pommes de terre dans un grand cul de poule.

6 Ajouter les oignons aux pommes de terre, les deux fromages, puis assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Bien mélanger les éléments.

7 Préchauffer le four à 180 °C, chaleur ventilée.

8 Sur une plaque sulfurisée, réaliser les galettes avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

9 Arroser chacune d'elles d'un filet d'huile d'olive.

10 Cuire les galettes au four bien chaud à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Elles doivent être joliment dorées et croustillantes.

11 Servir aussitôt à la sortie du four.

Conseil : Pour des galettes de pommes de terre, les variétés comme Bintje, Agria ou Manon donnent généralement les meilleurs résultats : elles se tiennent bien tout en restant fondantes à l'intérieur.