1 Éplucher et évider les pommes, puis les disposer dans un plat allant au four.
2 Enfourner à 180° pendant 30 minutes, ou les placer dans un sachet hermétique perforé et les cuire au micro-ondes à 600 W pendant 10 minutes.
3 Dans une casserole, faire tiédir la crème liquide.
4 Dans une seconde casserole, verser le sucre avec une cuillère à soupe d'eau, ne pas remuer. Laisser blondir, puis hors du feu, incorporer la crème liquide, le beurre salé et la pincée de fleur de sel.
5 Remettre sur le feu en remuant sans cesse pour bien dissoudre les morceaux de caramel.
6 Verser ce caramel au centre de chaque pomme et napper les pommes.
7 Servir chaud.
Ne remuez pas le sucre en train de caraméliser. Vous casseriez la cristallisation et vous vous retrouveriez avec du sucre blanc granuleux à la place du caramel doré. Regardez-le blondir sans toucher, puis sortez du feu avant d'ajouter la crème. C'est là que les choses vont vite : le caramel remonte sec, puis la crème froide le ramollit. Vous avez 20 secondes avant qu'il ne fige. Remuez sans arrêt sur le feu pour bien le dissoudre, sinon des morceaux durs resteront collés au fond.
Aidez les autres cuisiniers
Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.