Caneles


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Caneles

Bonjour, j'ai suivi la recette et laissé ma pâte reposer 24 heures à environ 10 °C ; J'ai cuis dans un moule silicone 1H15 à 170 °C dans un four ventilé . le résultat est très décevant car j'obtiens des canelés pas cuits à l'intérieur avec une enveloppe sèche et craquante . avez vous des conseils

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Reponse a jo

bonsoir
regardez dans la catégorie recettes et vous trouverez la recette des cannelés ainsi que les annotations du forum
a la lecture de votre énoncé vous vous êtes peut-être trompé de site?
avec un sourire
amicalement
chef Patrick

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CANELES

Bonjour,

Je ne me suis pas trompée de site - j'ai refait votre recette et cuit cette fois à 155 °non ventilé - le résultat est nettement amélioré bien que les canelés soient un peu trop croustillants à l'xtérieur mais corrects à l'intérieur - je les ai peut être laissés trop longtemps au four- mais dans le commerce les cannelés sont souvent très souples - quelle est la vraie consistance à obtenir - merci de votre aide

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