Beignet de cerises croustillant et doré

1 Versez votre farine dans un grand récipient, ajoutez l'huile, le sel et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

2 Battez vos blancs en neige bien ferme, vous devez pouvoir retournez votre plat sans que ceux-ci ne tombent. Incorporez-les délicatement dans votre pâte et laissez reposer pendant 40 min.

3 Lavez les cerises, sans les équeuter, et séchez-les en les essuyant délicatement avec un papier absorbant.

4 Dans une petite assiette mélangez votre cannelle et votre sucre cristallisé.

5 Faites chauffer votre huile à friture.

6 Tenez vos cerises par la queue et plongez-les dans votre appareil (pâte), puis déposez-les délicatement dans votre huile à friture jusqu'à ce qu'elles dorent.

7 Égouttez-les beignets sur du papier absorbant, et retournez-les dans le mélange sucre-cannelle.

Dégustez chaud, un régal